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專家辟謠:多吃堿性食物更健康?假的!
2018-11-27 14:12:10 來自:四川報道網 編輯:簡單
酸堿體質論
 
荒謬邏輯
 
水果蔬菜是堿性食物
 
多吃水果蔬菜有益健康
 
多吃堿性食物更健康
 
專家
多吃水果蔬菜有益健康,是因為這些食物中所含的營養成分
     今年11月,大洋彼岸,羅伯特·歐·楊(Robert O·Young)的受罰,給“酸堿體質”理論帶來一錘重擊。長期以來,“酸堿體質”理論的擁躉,反反復復將這一理論“拋售”出來,而辟謠者則展開了一場拉鋸戰,從2002年這一理論暢銷之初,一直到2018年,專家們針對“酸堿體質”理論及其衍生品,展開了一輪接一輪的批駁。

     “酸堿體質”理論究竟是什么?我們采訪了科信食品與營養信息交流中心科學技術部主任、中國互聯網聯合辟謠平臺專家委員會成員阮光鋒、中國農業大學食品科學與營養工程學院副教授朱毅、復旦大學生物醫學研究院青年研究員胡晉川等。

     大家針對堿能調理身體等“理論”進行梳理,論證“酸堿體質”理論毫無科學依據,并從營養學、生物學等多個方面,來解釋這一理論的荒謬之處。

第1拳
生物學、醫學等研究上是否有“酸堿體質”這一說法?
——沒有

阮光鋒:人體自帶保持酸堿平衡的系統
     在醫學上沒有“酸性體質”或“堿性體質”這種說法。而且,人體內有一個保持酸堿平衡的穩定系統——酸堿緩沖體系,這個系統會自動調節人體內的酸堿度,通常都會維持在一個穩定的范圍內,如果一旦無法調節正常,極有可能是生病了。比如人體血液,如果一個人血液的PH值低于7.35的話,極有可能發生酸中毒了。

     人體有多種體液,包括細胞內液、血液、淋巴液、消化液(唾液、胃液、腸液及膽汁等)、尿液或汗液等。這些體液的PH的確會有不同,比如,胃液PH呈酸性(PH1.0-2.0);尿液呈弱酸性(PH5.0-7.0);腸液呈堿性(PH7.55-8.55)。而人體血液的PH一般在7.35-7.45之間,而像胃、皮膚、女性陰道等部位,則必須保持酸性環境才能保證正常的生理功能。

胡晉川:人體不同部分酸堿度恒定
     生物學里也沒有酸堿體質這種說法,但凡有一點常識的都知道,人體里面不同部分、不同的體液,它們都有自己的酸堿度,而且這些數值都是恒定的,正常人都在一個相應的范圍內,尤其是血液,你要從弱堿性變成酸性的,要是你還活著,那幾乎就是不可能實現的。
 
第2拳
食物是否有酸堿之分,是否會打破人體酸堿平衡?
——食品確有酸堿性說法,但對人體酸堿性影響很小

阮光鋒:食品確有酸堿性說法
     食品確實有酸堿性的說法。在食品化學分析中,食品燃燒后所剩灰燼中,如果含有磷、硫、氯元素較多,溶于水后可生成酸性溶液;如果灰燼中含有較多鉀、鈉、鈣、鎂元素,溶于水后可生成堿性溶液,這是食品酸堿性由來的說法。一般來說,肉、蛋等高蛋白食物和米、面等高淀粉食物中含有較多的硫、磷等元素,代謝之后會生成酸性物質;而蔬菜、水果、奶等食物中含較多鉀、鈣等礦物質,代謝產物的堿性較強。因此,大多數蔬菜、水果都是堿性食物,而大多肉類都是酸性食物。
  
     其實,我們身體的PH值是不會因為吃進去的食物不同而發生很大改變的,無論吃酸性食物或是堿性食物。很多商家都鼓吹堿性食物更健康,能抗癌、能生兒子。其實,這些都是毫無科學根據的。飲食攝入的食物對人體酸堿性的影響其實非常小。當然,一般來說,各種水果蔬菜類食物都是堿性食物。而多吃水果蔬菜有益健康,是因為這些食物中所含的營養成分,例如維生素、礦物質及膳食纖維等。不過,這并不表示堿性食物就比其他食物更健康。說吃堿性食物能生男孩,也完全是忽悠。

胡晉川:正常人PH值不可能因為喝點蘇打水就改變
     只要是正常的人,PH值就不可能因為吃點營養品、喝點蘇打水發生改變,比如喝點可樂,血液就從堿性變成酸性?這是不可能的事情。當然,如果胃酸過多,需要進行治療,這個也跟體質沒有任何關系。在治療的時候,中和過多的胃酸是一方面,更重要的是減少胃酸分泌,比如醫生會經常給病人用的奧美拉唑就主要是抑制胃酸分泌的。

第3拳
食物的酸堿性能影響生兒生女嗎?
——無證據證明孕期食物與寶寶性別有直接關聯

阮光鋒:孕期刻意多吃堿性食物,容易營養不良
     從目前的研究來看,沒有證據證明在懷孕期間的食物選擇與寶寶的性別有直接關聯,吃堿性食物并不能幫助人們生兒子。初中生物就告訴我們,在男性的精子當中,部分精子攜帶的是Y染色體,另一部分精子攜帶的是X染色體。當攜帶Y染色體的精子和卵子成功結合時,男寶寶就誕生了。所以,是否可以生男寶寶,決定于與卵子結合的精子攜帶的是X染色體還是Y染色體。

     很多人認為,堿性環境更有利于攜帶Y染色體的精子存活,這就是我們經常說“吃堿性食物有利于生男孩”的理論根源。其實,無論是人體的消化系統、生殖系統還是排泄系統,它們各自都擁有一系列精密的機制來調節自身的酸堿平衡,單純依靠喝堿性水、吃堿性食物,是不會有什么影響的,吃堿性食物也沒有辦法明顯改變女性的血液或生殖道內的酸堿度。在孕期內,孕婦的營養非常重要。孕期應該均衡飲食,如果刻意多吃某些食物(比如所謂的堿性食物),勢必就會少吃其他的食物,這就會很容易出現營養不良。

第4拳
在治療癌癥的領域,是否有過
“酸堿體質理論”這個方向的研究?
——沒有

胡晉川:“酸堿體質理論”在學術圈無任何影響力
     在國內外的研究領域,都沒有這個方向的研究,現在比較主流的就是一些免疫治療,還有一種就是靶向藥。而2018年諾貝爾生理學或醫學獎得主美國科學家詹姆斯·艾利森和日本科學家本庶佑,他們就在癌癥免疫治療方面進行了研究,通過激發免疫系統內在的能力來攻擊腫瘤細胞,促使了癌癥治療領域革命性新藥物的產生。2012年開始,我加入了阿齊茲·桑賈爾教授的實驗室做博士后從事DNA修復的研究,2015年,阿齊茲·桑賈爾教授因為DNA修復的細胞機制研究獲得了諾貝爾化學獎,DNA修復領域也激發了更多科學家關注DNA修復在癌癥化療領域的應用。至于“酸堿體質理論”,在學術圈沒有任何影響力。

第5拳
“酸堿體質理論”為何行銷市場?
——說法通俗,商家鼓吹

朱毅:具備易操作性,因此深入人心
     這種說法因為特別容易理解,說法通俗易懂,易于操作,所以方便傳播,因此深入人心。

阮光鋒:商家廣告難辭其咎
     首先這類謠言是經過包裝的,或冠以專家名頭,或偷換醫學概念,使其看起來像真的科學理論。其次,普通群眾的科學素養相對不高,難以分辨這類被包裝過的“養生知識”。此外,與商業推動的力度有關。發現商機的商家不斷鼓吹、宣傳偽理論,為自己的產品打廣告,反復出現在消費者面前,達到深入人心的效果。

     “酸堿體質理論”算得上是眾多健康養生謠言中,持續時間久、影響范圍大的偽科學,至今未被完全推翻的原因還在于,利用此理論推廣的食譜、保健品、堿性水等產品大多都是安全的,即便不能達到商家宣傳的效果,也不會對人體造成危害。如果商家所售商品存在安全質量問題,那早就會被發現并處理。

胡晉川:雜糅科學概念,使其具有市場
      這種理論在國外其實也很有市場,國外很多人的科學素養較低,他們很相信所謂的“專業人士”,而且酸堿體質這個理論很“巧妙”,它和一些科學概念包裝在一起,不像什么“場”“能量”那么玄乎,這個東西普通人有時候是很難去辨別的。
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